Kalarepa

Kalarepa to pyszne, niezwykle zdrowe i wciąż niedoceniane warzywo. To prawdziwa skarbnica witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które zapobiegają rozwojowi wielu chorób, wspierają działanie układu immunologicznego, układu krążenia i narządu wzroku.

Miąższ młodej kalarepy jest delikatny, chrupiący, nieco słodkawy i w pewnym stopniu przypomina smak surowej kapusty. Kalarepę znano już w starożytności – warzywo pochodzi z Europy, gdzie uprawia się je do dziś. Bulwy można spożywać po ok. 2 miesiącach od wysiewu. Roślina należy do rodziny kapustowatych, które zawierają szereg związków biologicznie aktywnych o właściwościach przeciwnowotworowych (jak izotiocyjaniany, sulforafan czy indol-3-karbinol).

Do jadalnych części kalarepy należą przede wszystkim przerośnięte, zgrubiałe łodygi – w ich niepozornym wnętrzu kryje się bogactwo witamin, w tym witaminy z grupy B (B1, B2, B6), witamina C oraz ß-karoten. Warzywo dostarcza też mikro- i makroelementy, m.in. potas, wapń, magnez i żelazo. Jednak to w liściach kryje się najwięcej cennych substancji – warto zaznaczyć, że one również są jadalne.